“定亲”，民俗也称会亲、结亲等，是男女双方通过提亲、约亲之后，正式确定婚姻关系成立的一个重要仪程，也就是男方家向女方家交割在约亲时通过媒人说合的一切彩礼，俗称“交彩礼”。因地区的差异，有部分地方也叫“下彩礼”、“过礼”、“完聘”等，只有通过此项仪式，男方家方可娶女方过门。定亲仪式由媒人主持，一般在男方家进行(女方家也有)，首先由男方家择一个良辰吉日。一般是偶数的月、日，也就是双月双日，然后通知媒人，再由媒人通知女方家。参加的人一般是男女双方，双方家长及双方有关主要亲戚(外家、姑家、姨家、姐家)。定亲时一般两顿饭，头一晚上肉臊子饸饸，饭罢设酒宴款待贵客，并在酒宴前当着媒人的面当场交割在约亲时所定的一切彩礼(若有不足部分，经女方家同意在迎亲前交清，否则就无理提结婚之事)，若是礼仪亲，男方家根据自己家的经济情况，适当地放些钱、物，这是礼节，而女方家也适当地收一点，不能全收，否则会当场失礼，双方会产生矛盾，更会引起想不到的后果，当然这种事情发生的是很少很少，因为都是爱好作亲，事情也做不了那么绝。完毕在场人在媒人的倡导下同时碰盅饮酒，并宣布这门亲事正式成立。从此以后双方都以亲戚关系相称，男女双方在席前一边依次给媒人、双方家长及双方亲戚敬酒外，一边还要称呼有关称谓，如爸、妈、叔、婶、等，而男方家的父母及所有亲戚要适当的给女方些钱、物，俗称“见面礼”。次日早上男方家用炸油糕、席面则来宽待新亲戚。以后等男方家把定亲礼物(以前一般是一个红兜兜，两双红袜子，两块毛巾，三十二个红点小馍头，后来增加有两件衣服或两块布料，两双手套，首饰及猪肉，烟酒，食品等，而现在发展的有衣服八件，鞋四双，手表一块，馍头并由果馅代替，三金一银，而其它礼品在原有的基础上都有所增加，有时也可适当折合成现金)准备齐全后选个良辰吉日，未婚夫在媒人的陪同下到女方家，俗称交定亲。另外，值得一提的是，以前购置定亲礼物是男方家单独去买，这样往往女方嫌数量太少、质量不高、色道不好，会产生矛盾，而现在都是男女双方一同到县以上的城市选购，这样一来避免两家的矛盾，二来增加双方的感情。到了女方家，女方家照样用丰食佳肴来招待新女婿及媒人，新女婿在桌前通过媒人向女方家一一地交清全部定亲礼，而女方并给男方一双鞋，一根腰带，一顶帽子，俗称“稳根鞋”，“长命带”，“裹头帽”意即婚姻永久，白头偕老，幸福一生，如有相近的户家，也应适当的拿些礼品，一般长辈可拿些肉、酒，同辈可拿些食品类，作为户家也要叫新女婿吃一顿饭，临行前，女方家及户家也要适当地给新女婿些钱，俗称“起发”或“见面情”。而在城里定亲时，一般男方在饭馆里订一桌饭，请双方有关人聚集在一起，同样男方家当着媒人的面给女方交割清一切彩礼即完事，不用来回跑腿，比较简单多了。在没结婚期间若过个四时八节，男方须给女方送些节日的食品，如有闰月还要给女方买一件衣服，俗称“添闰月”，这些一来是礼节，二来以便加深双方的感情，防止变心。
随着社会的发展，环境条件的影响，人的思想变化或者双方在长期的交往中产生矛盾，已订婚的男女一方感到这门亲事不如意称心，便提出退婚之事，经人说合确实无法挽救的私了或公了将这门亲事协调解除，如果男方提出此事，那么在这之前所交给女方的一切财物也就自然而然地“黄”了，如是女方提出此事，那就应拿了人家五八，必还四十。这也是所谓“订婚不算婚”的具体表现。