席上吃修水哨子，席下喝修水茶，当是享受修水最地道的待客礼仪。
修水人好客，茶是最佳体现。
门前过客，问路也好，歇脚也好，无论贵贱生熟，热情的修水老乡都会招呼着来客“坐下宕、戏下宕，吃杯茶宕”， 修水人的“三宕”待客礼仪，流传数千年，为所有熟悉修水的人所称道。也许你脚还没站稳，人还未坐定，女主人就端来了地道的修水茶，一口香茶，品位的是修水老表的热情，表现的是修水人的纯朴。
修水人以茶待客极讲礼仪。宾客光临，男主人陪坐，女主人泡茶，茶料越丰富，表示对客人越尊敬，故每向客人敬茶时总要说：“冇么向哦”（茶料不多的意思）。茶水不能倒满，所谓“茶倒八分酒倒满”；也有的说：“姨婆（指不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（指懂礼者）泡茶大半盅。”
修水人讲“喝茶”为“吃茶”，那是因为修水茶中的佐料丰富，接待贵客，茶料须多，最好的茶要做到“上不见水，下不见底”，也有说“麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪，一刷三条巷”，有人则以此来评价修水媳妇是否贤惠，是否大方。
修水茶料，这可讲究了，各地有所不同。
旧时修水分为高崇奉武仁西安泰乡八乡，称为“宁州八乡”，各地因风俗习惯不同，佐料也有所不同，西乡、仁乡的茶料除茶叶外，还佐以腌制的菊花和炒熟的黄豆、芝麻，叫“麻子菊花茶”，其特点是清香可口；奉乡茶是再添加腌制的萝卜条，其特点是清香味浓，有嚼头；泰乡、武乡茶除茶叶、菊花外，通常以炒米为主要茶料，所以又叫“米爆茶”；此外，也有的以炒熟的小麦和煮熟的玉米粒为茶料的；县城附近则集各地之大成，其茶料包括茶叶、菊花、芝麻、黄豆、花生、炒米、桂花、茶芎（川芎）、花椒以及腌制的姜、萝卜条、柑桔皮等，所以又称“什锦茶”，“什”即“十”，指的是多，主人会根据宾客的口味加不同的茶料，也许是几种，也许有十多种，从泡茶的用料可以看出主人是否热情待客和对来客的尊重程度，会待客的主人和对来客尊重的，端上一碗茶，往往是“上不见水，下不见底”；怀远酌茶是客家人饮用的一种茶，一般将茶叶或茶籽球放入陶罐内冲泡，夏天时为防止茶变味，也放入少许花椒。
修水茶佐料包涵很多中医药理在内。用盐腌制的菊花、生姜、萝卜使修水茶吃起来是碱的，炎热的夏天，这不仅可以解渴，还能补充人体所需要的盐份；菊花清心降火，生姜温中补气，花椒去湿防寒，柑桔皮化痰止咳，茶芎澄血祛风，萝卜去郁下气，花生芝麻润肺。同时，修水茶还可以起一定的充饥作用，尤其是“米爆茶”，吃上一碗既解渴又饱肚。有的茶里会放入一些茉莉花料，茶香伴花香，有一股特殊香气，一种特殊的味道。
吃茶要趁热，此时黄豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面，可随口吃下，满口芳香。喝完茶水，要吃茶料，那是有一定技术的。很多不懂“吃”修水茶规矩的外乡人，喝完水之后，总是拿杯中剩物没有办法。小孩的可管不了许多，直接用手在杯中掏食，弄得满嘴的芝麻胡须。正宗修水人一种办法是茶水快喝完时留下一点茶水，然后摇动杯子将茶料与茶水搅动，然后以极快的速度一下倒到口中，这样动作迅捷，动作轻盈而优雅；但如果茶料过多，比如米爆茶，这种方法就不灵了，倒下去会让你满嘴吃不下，有一种办法就是侧转杯子，轻拍杯口，茶料就上来了，到了杯口你就可以直接吃，没吃完的，依旧采用这种办法。
接待贵客吃茶，修水人还要再摆一小桌“果子”，这“果子”范围很广，有水果，也有干薯片、糍花片、五香蚕豆、麻壳花生、茶叶蛋等本地小特产，有时好客的主人还会拿出家中的新酿的谷酒，给你满上一小杯。
修水人敬茶有规矩。向客人敬茶，有用手端和用茶盘托两种。来客少时用手端，客人来得多时以茶盘上茶。递茶顺序按长幼与身份高低，送茶时，送茶人不能与客人正面相对，而要侧身上前，同时说声“请吃茶”。上完茶后，退时也不可背对客人，要侧身而退。托盘送茶时可以无方向，用手端茶时茶碗碗把应朝客人，便于客人端取；用手送茶时，也不能捏住碗口，而要一手托碗底，一手帮衬碗把向着客人，双手递送。如果是双手都端了茶，应说“对不起，一只手咯”，以表示歉意，客人则说“莫客气”。
客人吃茶的规矩。客人接茶要用双手，如果另一只手被占用时，也会说“一只手哟”，主人回言“冇关系”，接茶后茶碗一般要端在手中，闻一闻或尝一口，并随口称赞一下主人的茶好；如暂时不吃，应放在桌上或茶几上，不能随意放在地上或其它地方。茶吃完后如主人未来收碗，应自行将茶碗放回茶盘。客人告辞时，应说“多谢茶”。
“三碗茶”定终身，是修水旧时男女相亲成功与否的特有表达方式。男女相亲俗称“看大姑”。相亲之日，崽哩（男方）家四至十人来到姑哩（女方）家，男女能否相成亲，要看“三碗茶”。第一碗是姑哩端上的“待客茶”，不管姑哩是否中意，这碗茶崽哩只管吃。但端第一碗茶时，姑哩会仔细观察崽哩，并决定中意否，如不中意第二碗茶就由母亲或家嫂端来，崽哩见后便起身告辞。如中意，由姑哩再端出第二碗茶，这回由崽哩决定中意否，如不中意可推托离去。如中意，姑哩在端第二碗茶（即定情茶）时，崽哩要将事先准备好的礼金放于茶盘里，称“压茶盘”。吃了第三碗茶，事情基本确定，女方则设午宴招待男方来宾，婚事便算初定。
修水人每逢红白喜事，都设一茶房，请几位妇女专门泡茶，为亲朋好友敬茶，俗称“司茶”；请艺匠做工，主人还在工间奉上茶水和小吃，称为“歇茶”、“歇伙”或“过昼”。“茶酒”也是修水的一种特殊风俗，也就是以茶、酒、水果、鸡、鱼、肉等敬奉祖先，称为敬“茶酒”，父辈、夫妻等亲近的人过逝后，在世的亲人每到往日该吃饭、该喝茶、该歇息的时候，奉上过世亲人生前喜好的食物，是为怀念。
“待茶”则是亲朋、邻里间的一种亲近、礼尚往来的表现，也称“待酒”，就是一家有喜事，在喜事饭正式开席之前，兄弟、叔伯就将其来贺喜的亲人请到自己家先吃茶喝酒，也有的则将做好的菜送到主人家，在正式席前先吃待客菜，有的兄弟、叔伯多的，一边要吃五六家的，有的也叫“打前席”，有的叫“接筵”，有时一餐喜事饭要吃“几十只碗”（修水人称一个菜叫只碗），对不知道这一风俗的，没几下已经吃饱喝醉了，后面真正主人家的好酒好肉却吃不下了。
“到广场喝茶去。”是修水县城如今最流行休闲生活。地道的菊花茶、清香的绿茶、丰富的十锦茶，两三元钱一杯，当然也有冷饮、瓜果，一年四季，无论天晴下雨，寒冬酷暑，谈生意的、谈恋爱的，休闲的、办事的，在这里，没有高低贵贱、没有贫穷富有、没有官员平民、不分本地的外来的，广场上常常是数百外来人和本地人一边吃着修水茶，一边谈天说地，独特的广场茶文化，成了修水一道具有鲜明地方特色的靓丽风景线。
修水产茶有近千年的历史，远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，修水名茶有宁戏茶、山谷草茶、双井绿茶、青钱柳神茶等
