河南饮食器具（炊具、餐具）：
灶台俗称锅台，外形有方形，长方形和半园形等，内部灶膛构造一般都呈半园形，底部有一放置炉齿、排除渣灰的孔，具有煤和柴草均易于燃烧的良好结构。灶膛上部大小，多以锅之大小垒制。在豫东、豫南地区，饭锅多固定于灶房的锅台上，而在豫西、豫北山区和丘陵地带，饭锅一般不固定于锅台上。锅台外部半园形的，多为可移动，整个形状像切开挖空的半个西瓜，用麦秸、麻纰拌泥制成，多置于灶房外。固定在灶房的方形锅台或长方形锅台，多用土坯垒制。锅台一角留有通烟洞口，有风箱之家还要留一接风箱的洞道。豫西丘陵地区住窑洞的人家，锅台垒在院内，窑内则垒高座煤火台。煤火台一般设在主窑门口一侧，紧靠煤火台的窑壁上多挖一园炕和煤火台相连。煤火台的火膛粗大。煤火台上沿火膛口周围垒一个半园形的长坷廊（俗称“锅坷廊”），以坐锅用。在紧挨锅坷廊外侧土炕一边多垒入一瓦罐，借火膛之余热温水，称为“温罐”。一般锅坷廊为固定的。由于做饭的煤火台和土炕相连，冬日炕上既可住人，亦可坐在上面取暧。多数人家还将擀面做饭的大“案板”垒置在煤火台靠窑内一侧。以便用时方便。住窑洞之家，冬天多用室内煤火台，夏天则移到院内锅台上烧柴做饭。在城镇，20世纪60～70年代多用蜂窝煤炉，80年代以后，郑、汴、洛等城市的许多居民已使用液化气、天然气。炊具的主体是锅。
60年代以前民间做饭使用铁锅或砂锅。铁锅分饭锅、炒菜锅、油锅、蒸馍锅等，砂锅多用来煮肉。与锅配套的有锅盖、荜子和蒸笼等。蒸笼有木制、竹制和竹木合制的。笼的上盖多用麦秸编制，呈尖园型，俗称“草盖”、“锅帽”。荜子也是竹木荜。60年代以后，铝制钢精锅进入民间。同时也普遍使用起配套铁铝笼、荜制品。切面条、切菜、剁肉所用刀，统称“菜刀”，菜刀有铁刀、钢刀。20世纪30年代后，民间切制萝卜丝、笋丝等硬质菜时喜欢以“擦床儿”代刀。“擦床儿”用一块中间留有空洞的木板，上置一凿有带棱刺小孔的铁皮制成。结构简单，使用方便，至今仍为农家所喜用。擀面条、烙饼馍所用器具称“擀杖”，有长短之分，长者为大擀杖，短者为小擀杖，多用硬质木料做成；60年代，红薯面和各种杂面作为饮食生活中的主食时，因红薯面和杂面质粗且乏粘性，做面条不好擀压，民间则不用擀仗而用“条床儿”压制。“条床儿”系用无味硬质木料做成，有“木条床儿”和“铁条床儿”。擀仗、条床儿至今仍为厨内灶前的重要炊具。
炊具中还有勺子、漏勺（也称“灶滤”）、锅铲等。50年代以前多用木勺、竹漏勺、铁锅铲等。50年代以来，普遍用起铁制品、铝制品的勺子、铲子。
餐具主要是碗和筷子。乡间用碗，一般为粗瓷碗。精制的碗称“细碗”，多在宴客时用。60年代以前，儿童大多使用用柳木挖制的“木碗”，60年代以后，木碗已为搪瓷碗、塑料碗取代。筷子主要有竹筷、木筷，富贵人家有用象牙筷、铜、铝筷的。民间平日进餐不用筷而用勺的较少。吃菜也不用盘而以小碗相盛，盘勺多为瓷制，为宴筵上不可缺少的餐具。
