祭礼的最早记载见于殷商时期的甲骨文。它包括供奉神鬼、精灵及祖先的各种迷信仪式，是一种宗教活动。现代仍有各种祭祀活动存在，但大多已成为一种感情寄托的方式或民族习惯。中华人民共和国成立前，河南民间祭祀有新丧祭祀、先人祭祀和民间神祇祭祀以及四时对天地日月、风雨雷电、水火等的祭祀活动。中华人民共和国成立后，祭礼日益简化。但至80年代仍然有许多祭仪或准祭仪或变型祭仪存在于民间。
神祇祭祀：
中华人民共和国成立以前，民间祭礼十分普遍，且神祇名目繁多，不可胜数。民国《安阳县志》载：民国所祀神祇多“悬像凿龛，设位于家者，主室则有家堂、财神、灶王、场神等；庭院则有天地（神）等，大门则有钟馗门神等；牛棚马厩则有牛马王；石碾棚中则有青龙白虎；山居则祀山神，近河则祀河神。工商各行，除祀财神外，又各有所祀之专神，城市村庄到处有庙”。民间对所祀之神，多用“祭品罗列”后，乃跪而倾酒或设馔于其前。许多地方行春祈秋报，届时，多结里社演戏、禳瘟禳火，贺雨贺晴。有的甚或借机大肆挥霍浪费。
中华人民共和国成立后，神祇祭祀之风渐趋衰竭，60～70年代曾一度绝迹。进入80年代，民间神祇祭祀之俗又有死灰复燃之势。
