冬至节在冬至日。古代官家、民家都非常重视，称为“亚岁”，象过年一样庆贺。古代皇帝大都在冬至节到太庙“薪新”，用新黍米所做食品祭祀先主。汉代皇帝在这天还要举行音乐会，同时进行“对日晷”、“核历法”、“算阴阳”的活动。东汉时从上到下盛行臣子向尊长“献鞋袜”之风。明代则时行相互拜贺之风，其规模仅次于春节。民间多上坟祭祖，大家族还要在本族祠堂行祭祖礼和集体进餐吃“老坟饭”，新县人称祭“冬至祖”。近代河南人过冬至节，行祭者已不多，一般在节日这天吃顿饺子为庆，俗称“捏耳朵”、“安耳朵”，谚有“冬至不吃饺，冻掉小耳朵”。冬至吃饺子之俗民间常和医圣张仲景冬日为穷人治病的传说相连。还有以冬至是否吃饺子测算来年麦收时的气候，说“冬至不过冬（吃饺子），（打麦）扬场没有风”。濮阳一带，过冬至节新媳妇还不能外出走亲戚。今日冬至节的标志，主要是吃饺子，其他已无甚活动。
