席上吃修水哨子，席下喝修水茶，当是享受修水最地道的待客礼仪。
修水人好客，茶是最佳体现。
门前过客，问路也好，歇脚也好，无论贵贱生熟，热情的修水老乡都会招呼着来客“坐下宕、戏下宕，吃杯茶宕”， 修水人的“三宕”待客礼仪，流传数千年，为所有熟悉修水的人所称道。也许你脚还没站稳，人还未坐定，女主人就端来了地道的修水茶，一口香茶，品位的是修水老表的热情，表现的是修水人的纯朴。
修水人以茶待客极讲礼仪。宾客光临，男主人陪坐，女主人泡茶，茶料越丰富，表示对客人越尊敬，故每向客人敬茶时总要说：“冇么向哦”（茶料不多的意思）。茶水不能倒满，所谓“茶倒八分酒倒满”；也有的说：“姨婆（指不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（指懂礼者）泡茶大半盅。”
修水人讲“喝茶”为“吃茶”，那是因为修水茶中的佐料丰富，接待贵客，茶料须多，最好的茶要做到“上不见水，下不见底”，也有说“麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪，一刷三条巷”，有人则以此来评价修水媳妇是否贤惠，是否大方。
修水茶料，这可讲究了，各地有所不同。
旧时修水分为高崇奉武仁西安泰乡八乡，称为“宁州八乡”，各地因风俗习惯不同，佐料也有所不同，西乡、仁乡的茶料除茶叶外，还佐以腌制的菊花和炒熟的黄豆、芝麻，叫“麻子菊花茶”，其特点是清香可口；奉乡茶是再添加腌制的萝卜条，其特点是清香味浓，有嚼头；泰乡、武乡茶除茶叶、菊花外，通常以炒米为主要茶料，所以又叫“米爆茶”；此外，也有的以炒熟的小麦和煮熟的玉米粒为茶料的；县城附近则集各地之大成，其茶料包括茶叶、菊花、芝麻、黄豆、花生、炒米、桂花、茶芎（川芎）、花椒以及腌制的姜、萝卜条、柑桔皮等，所以又称“什锦茶”，“什”即“十”，指的是多，主人会根据宾客的口味加不同的茶料，也许是几种，也许有十多种，从泡茶的用料可以看出主人是否热情待客和对来客的尊重程度，会待客的主人和对来客尊重的，端上一碗茶，往往是“上不见水，下不见底”；怀远酌茶是客家人饮用的一种茶，一般将茶叶或茶籽球放入陶罐内冲泡，夏天时为防止茶变味，也放入少许花椒。…
