工匠与师徒
清时，个体作坊多为前店后坊，个体经营者有的备工具当街候雇，有的走街串巷吆喝揽活。手工行当有三十六艺，即“三缝、九佬、二十四匠”。“三缝”是缝衣、缝蓑笠、织鱼网；“九佬”是剃头、修脚、劁猪、阉鸡、屠户、制秤、补伞、磨剪铲刀、补缸补碗佬；“二十四匠”是金、银、铜、铁、锡、窑、石、瓦、木、漆、郁、弹、雕、画、扎、染、织、蔑、箍、皮、文、塑、印、绣匠。工匠有各自讲究和忌讳。木匠上梁需择吉日；上梁时，要放鞭，丢糖果；杠梁上梯，忌骑坐或跨越大梁；泥、木匠在做工时，忌说“歪”、“倒”、“塌”、“烧”等。
工匠有收徒学艺的传统，要去商行、行栈当学徒，首先要由有身份、有面子的人引荐，所谓“欲荐小倌（学徒）须大脸（面子大的人）”。店主答应后，还得觅铺保，立下字据，遵守行规店约。行规店约有“三规五戒”、“十不”以及“倘有银钱亏损，得向保人追偿”等。
“十不”通常是：不忘师，不与客人争吵，不以店大欺客，不“走同行”（不向同行走漏消息），不得夜不归宿，不得点卯（早5—7时点名）未到，不得手续不清，不得挪用货款，不得做私生意，不得违犯店规。学徒三年为期，无工资，所谓“一日为师，终身为父”，平时，除听从师傅使唤外，还要承担师傅家杂活，买米又买菜，烧火带引伢（带孩子）。老板只管吃饭、理发、洗澡三项，其余由学徒自理。三年内因病或表现不好，老板可随时开除。
学徒一日三餐，中、晚四菜一汤，一年“二十四荤，三大醉”（每月初一、十五有荤菜，全年24次；端午、中秋、春节三次“打牙祭”）。但是老板的酒不是好喝的，酒宴时，“烧全鸡”的鸡头对准谁，或老板向谁敬酒，或对谁说句“另请高就”，则是辞退谁的信号。
学徒期满后称“满师”、“出山”或“出师”。“师傅引进门，修行靠各人”，为了谋生，师傅一般不轻易传授“真工夫”。各行手艺都有基本功，如：木匠拉锯、泥匠砌墙角、石匠使榔头、铁匠看火候、剃头匠磨刀剪等。学徒的基本功好坏，既反映学徒学得好不好，也体现师傅的水平高不高，所谓“名师出高徒”。学徒期未满即自立门户的，俗称“贩挑子”；未从师的工匠称“剽学”，行规中对这两类人坚决抵制，不得招雇。民间有尊师重道习俗，各行都敬奉自己的祖师爷。如：木匠、石匠拜鲁班，纺织业拜黄道婆，医生拜华佗，药业拜孙思邈，屠户拜张飞，酿酒业拜杜康，染坊拜梅、葛二仙，铸造拜李老君，剃头匠拜罗祖等。
新中国时期，代之以新规章，80年代后，以法规为难则，旧社会各行业行规废除。
